材料如上图准备， 虾子分成 虾仁（记得去虾线，开背） 虾壳用来煮汤 虾头用来爆虾油，出香味
水开煮虾壳，我用的是3碗汤面的水量。煮开后，捞出虾壳，汤水留着。 趁热尝一口，已经有虾子的鲜味
锅内倒油，入虾头，葱，姜，急火翻炒，看到虾头呈现赤红色，生姜和葱也染上虾油的颜色，此时虾香四溢啊。 挑出虾头，把刚才用虾壳熬的汤倒入锅中，4朵香菇入锅，加大概1勺子的盐（口味重的话，自己尝一下，别太咸，把虾子的鲜味盖掉了）。加入面条，打两个鸡蛋。
捞出一定趁热吃哦，鲜的不得了，连汤都喝光光!
因为虾壳汤在后续烹饪过程中会损失，所以我煮的是2人份的量，但是煮汤时加水加了3碗的量。