番茄肉酱意面是我和我先生特别爱吃也经常会做的第一道菜，所以下厨房的第一个菜谱就贡献给它了，想分享给同样爱吃意面的你。
这道菜最关键的是番茄酱的选择。国内菜场上买的番茄或者直接用蘸薯条的番茄酱来做酱味道会有很大偏差。意面最适合的搭配是意大利产的番茄，特别是圣玛扎诺产的。我家里一直会囤一个叫La Bella的牌子，这也是ken forkish的披萨方子里推荐的番茄罐头牌子，特别正宗。有些方子会搭配番茄膏一起做酱，但是我觉得这个罐头的番茄味道已经够浓郁了，所以我没有加番茄膏。
正宗的bolognese波隆那肉酱是猪肉和牛肉都用的，我一般只用牛肉，大家可以自由选择。
这个方子是两人份的量。
| 酱 | |
| 橄榄油 | 适量 |
| 洋葱 | 100克 |
| 西芹 | 50克 |
| 牛肉 | 150克 |
| 番茄酱 | 400克 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 罗勒碎 | 适量 |
| 红酒或料酒 | 少量 |
| 帕玛臣芝士（Parmigiano Reggiano) | 适量 |
| 意面 | |
| 意面（spaghetti或者linguine) | 220克 |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 少量 |
| 橄榄油 | 少量 |
将西芹、洋葱、牛肉分别切成小丁备用。
锅加热，放入适量橄榄油后，放入牛肉末翻炒，期间放入少量红酒或者料酒。炒熟后盛出放置一旁。
再加入少量橄榄油，放入洋葱、西芹丁翻炒至熟软。把一旁的牛肉末放回锅中。
放入番茄罐头，如觉得太干可以加少量水，小火焖煮30分钟左右。期间适当进行搅拌，防止粘锅。根据自己的口味加入适量的盐、黑胡椒粉以及罗勒碎。
待没有明显的番茄块时，开大火收汁，等酱干一些之后关火。
另外一个锅中等水烧开后放入意面，加入少量橄榄油和盐，煮至自己喜欢的软硬程度之后关火（一般需要9-12分钟）。
沥干意面并装盘，淋上肉酱。或者直接将意面放入酱料中搅拌均匀后再装盘。
最后擦一些帕玛臣芝士（加芝士后味道会丰富浓郁很多），就可以吃啦！