摘自池银暻的《我爱沙拉》。原菜谱是2～3人份，我罗列的是书上用量，自己做的时候减量了，图片仅供参考。
20世纪20年代，墨西哥人恺撒•卡狄尼发明了恺撒沙拉。这道沙拉一般用罗马生菜、蛋黄、酥脆的面包丁和帕尔玛干酪做成，若再配点儿煎鸡胸肉或肉排，就会变成非常可口的待客菜肴。
1大勺=15ml
1小勺=5ml
1杯=240ml
| 罗马生菜 | 9～10片(180g） |
| 培根 | 5片（50g） |
| 面包 | 2片 |
| 帕尔玛干酪（或卡夫芝士粉） | 少许 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 橄榄油 | 1大勺 |
| 恺撒沙拉酱 | |
| 熟鸡蛋 | 2个 |
| 腌制凤尾鱼 | 3块 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 帕尔玛干酪（或卡夫芝士粉） | 2大勺 |
| 整粒芥末酱（或普通芥末酱） | 1小勺 |
| 巴萨米克醋 | 1小勺 |
| 柠檬汁 | 1大勺 |
| 橄榄油 | 2大勺 |
煮鸡蛋（用于制作沙拉酱）。鸡蛋放入沸水（6杯水）中煮2分钟后捞出，放凉后剥出蛋黄备用。
罗马生菜用清水洗干净，撕成小片，沥干备用。
面包切1cm见方的丁，培根切成边长2cm的片，帕尔玛干酪削成薄片。
用中小火烧热煎锅，放入培根煎5分钟，然后放到厨房纸巾上吸去油脂。
烤箱预热到200℃（小烤箱预热到190℃）。面包丁、盐和橄榄油放在一起轻轻拌匀后，放入烤箱中层烤7分钟。
切碎腌制凤尾鱼。将熟鸡蛋、凤尾鱼、蒜末、帕尔玛干酪、整粒芥末酱、巴萨米克醋和柠檬汁放入容器拌匀，然后加入橄榄油，再次拌匀。
罗马生菜和沙拉酱拌匀后盛盘，然后均匀地撒上面包丁、培根片和帕尔玛干酪片。
腌制凤尾鱼可以省去不用，但沙拉酱的味道会有些淡，这时可以加少许盐调味。
也可以用煎锅处理面包丁。面包丁、盐和橄榄油拌匀后倒入烧热的煎锅，用小火煎一下即可。