在我记忆里我家没有腌过像样的萝卜干，以前家里的大青萝卜都是切成薄片腌，晒干成纸片了，入水一泡，就啥味都没有了
去年我妈看到邻居家腌萝卜干，去人家抓了一把，泡泡放点酱油醋，着实觉得好吃，今年就请教了一番，的确好吃
嘎嘣脆，家里就开启了吃萝卜干模式
今天介绍一下炒萝卜干，用料简单，但是好吃的不要不要的
萝卜干泡软，切丁，不要切的太碎，大一点点才有嚼劲 准备葱姜蒜切碎，干红椒切段（不吃辣可以不放）葱可以多放点，炒出来也好吃，当然不喜欢吃哪一种也可以不放
热锅冷油，要比炒菜多点，中火，热到稍微冒烟入干红椒葱姜蒜，稍微翻炒（大概5秒），入萝卜丁，翻炒匀，加一点盐（萝卜干水一泡盐味就有点淡，切的时候可以尝尝，够咸的话可以不放），倒点生抽，翻炒均匀，到一点十三香粉，再颠一下，就可以出锅了，全程要快点
全程不加一点水，不要过度翻炒，老了不来好吃
我妈说她嫌不熟会使劲儿炒，结果糊了，看我这么炒，非说不熟，吃起来又说我炒的好吃
精髓是放生抽，生抽味道进到咸菜里，吃起来就不会只有咸味了，很像
