广式蒸鱼（嫩滑秘诀）

广式蒸鱼（嫩滑秘诀）的做法步骤

1. 第1步.

   活鳜鱼

2. 第2步.

   现宰，最好现蒸；但由于想周一中午吃，周日菜市场宰好就直接冰冻。不贵的冰鲜鱼（鲈鱼鲫鱼）最好还是烧汤或者红烧。

3. 第3步.

   锅里半锅水，上蒸笼，开始烧水！注意⚠️水开才能放鱼！

4. 第4步.

   冰鲜鳜鱼，温水洗净

5. 第5步.

   盘子比较小，鱼分两半，两边鱼身划几刀

6. 第6步.

   底层、鱼腹、鱼面各放姜片。

7. 第7步.

   蒸鱼嫩秘决-水开放鱼六分钟：这时蒸笼水开，把鱼盘放到蒸笼中，盖好，大火烧6分钟。--一斤的鱼六分钟，半斤到八两的鱼五分钟。

8. 第8步.

   焖盖子3分钟: 六分钟过后关火，继续焖3分钟

9. 第9步.

   加醋两滴，生抽一勺；想加葱段的也可以现在加入。

10. 第10步.

    觉得淡的也可以撒一点盐在鱼表面，把汤汁再浇鱼身即可融化

11. 第11步.

    盛出

12. 第12步.

    最厚处鱼肉也完全熟，嫩嫩哒

13. 第13步.

    清蒸黄鱼

14. 第14步.

    清蒸鲳鱼

15. 第15步.

    清蒸鲈鱼。（鲈鱼身体清蒸，头尾一般用来烧汤）