红曲螺旋酥

红曲螺旋酥的做法步骤

1. 第1步.

   水油皮材料中的粉、细砂和猪油混合，用手搓成粗玉米面的状态，加入水，揉成面团，放案板上一点点搓，像用搓板洗衣服一样地搓。开始面团根本没有筋度，一搓就断，搓完把面团揉一起再接着搓，时间不长面团就开始有筋度了，手感越来越好，面团揉出膜，后面擀油酥面团时不容易破酥。

2. 第2步.

   水油皮揉好后滚圆盖保鲜膜，油酥材料混合成团盖保鲜膜静置20分钟。

3. 第3步.

   将水油皮面团、油酥面团分成9等份，盖保鲜膜防止变干。

4. 第4步.

   1个水油皮包入1个油酥，收口捏紧朝下放好，盖保鲜膜。

5. 第5步.

   取一个酥皮面团收口朝下擀长，翻面自上而下卷起，盖保鲜膜松弛10分钟。

6. 第6步.

   取一个卷好的酥皮面团，收口朝下按扁，擀长，翻面自上而下卷起，再盖保鲜膜松弛10分钟。

7. 第7步.

   将酥皮面团从中间对切，分成两段，切面朝上压扁擀圆，翻面包入事先揉圆冷藏好的馅料。

8. 第8步.

   捏紧收口，摆放烤盘中。

9. 第9步.

   烤箱180度预热，烤20-25分钟。

10. 第10步.

    烤好后夹至烤网上晾凉。

11. 第11步.

    之前买了一大袋红曲粉，颜色发暗，不知道要用到何年。

12. 第12步.

    这次的酥皮感觉还不错。

13. 第13步.

    成品。

14. 第14步.

    还算满意。

15. 第15步.

    为了区分馅料，还做了几个贝壳酥。

16. 第16步.

    贝壳酥。