麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   姜、葱、蒜切片备用

2. 第2步.

   葱、蒜切末，米椒、香菜切段备用

3. 第3步.

   把草鱼切鱼、鱼头分两片，打一个蛋清备用

4. 第4步.

   鱼里加入胡椒粉1勺，料酒2勺，蛋清一个，淀粉2勺，盐1勺，均匀涂抹在鱼肉上，腌制40分钟备用

5. 第5步.

   把豆腐皮切成条，油菜洗净掰开过油备用

6. 第6步.

   锅中倒入适量的植物油烧热，放入花椒和八角爆香后捞出

7. 第7步.

   放入切好的葱、姜、蒜片爆香，加入干辣椒炒香，加入两勺郫县豆瓣酱翻炒，加入适量的盐调味，炒出红油加入适量的水

8. 第8步.

   同时另起油锅，把腌制好的鱼过油，煎到金黄，捞出放入炒好的红油锅内炖15分钟，捞出和菜头摆好

9. 第9步.

   鱼上撒上葱花、米椒段、蒜末、麻椒，另起锅，把油烧热后浇上去，再撒香菜，美味可口的麻辣水煮鱼就可以吃了