肥而不腻红烧肉

肥而不腻红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉是关键，层次分明分手均匀，不要太薄，3cm左右切块备用

2. 第2步.

   辅料：辣椒、八角、小茴香、桂皮、香叶放小碗。葱切段、姜切片、蒜切半备用

3. 第3步.

   放入玉米油，将干料全部放入

4. 第4步.

   煸炒出香味，全部取出（八角、香叶、桂皮不扔）

5. 第5步.

   放入葱姜蒜煸出香味（注意别火大了）这样我们就做出了香喷喷的五香油，这可是红烧肉好吃的关键哦

6. 第6步.

   将五花肉均匀放入锅中，将葱夹出来备用

7. 第7步.

   此刻考验耐心的时刻来啦～不要着急，一定要慢慢慢慢把油煎出来，五花肉变色。五花肉将五香油吸入肉中，炖出来的肉很香哦

8. 第8步.

   炒糖晒怕糊，屡试屡败挺崩溃怎么办？方法来了，不是常规做法，可以弥补下效果还不错哦。此刻放入冰糖，煸炒（一定小火翻炒，不要长时间不动哦）炒到冰糖融化，即增色又不那么容易糊。

9. 第9步.

   融化的冰糖会逐渐变色，此刻一定要不停翻炒，五花肉变成金黄色即可。

10. 第10步.

    此刻你会发现，油出来了，把油倒出来，这就是不腻的关键。

11. 第11步.

    加入一勺蚝油，迅速翻炒

12. 第12步.

    准备一壶开水，一定要开水，冷水遇到热肉会影响口感，不易烂。水量没过肉略多即可。然后把刚才过油八角、香叶、桂皮、葱放入，不要再放辣椒喽。

13. 第13步.

    开锅后放入一勺料酒（为了拍照暂时转了小火）

14. 第14步.

    放入半勺生抽

15. 第15步.

    需要注意，此刻并没有放盐，过早的放盐会导致肉不易烂，小火加盖炖30分钟时加入适量的盐，继续炖15-20分钟。一定小火，中大火可能就成黑暗料理了哦。

16. 第16步.

    待汤汁变少时，将葱、桂皮、香叶、八角全部夹出来，大火收汁。

17. 第17步.

    香喷喷，肥而不腻的红烧肉就做好了，肉质鲜嫩，肥而不腻，咸中带甜，配上米饭和蔬菜，绝对是餐桌上的亮点。