这是广府粥的基础粥底，可以用来做来做生滚鸡肉，生滚鱼粥，生滚排骨粥，艇仔粥等等，抱歉由于用完了籼米，这次拿海鲜火锅粥底的粳米来代替。先做科普，大米可以分为籼米，又称丝苗米，煲仔饭和煲粥用的大米，大部分南方大米都是这种；粳米，典型为东北大米，更适合做米饭，也有用在海鲜火锅粥上；糯米，这个区别就比较大，各种糯米糕。广东粥底均使用籼米熬制。广州的粥要打出米花，熬出清爽米香。
称量1kg水，有条件的可以用矿泉水。1千克水正好是两个500ml饮料瓶，大家可以有很多简易办法。
称量55g，一个小碗没住碗底的量
米淘洗过后用漏勺滤网等工具控干水分，还有个简单办法是把这点大米摊开放在案板上，一会儿水分就没了。
加1小勺盐
加入一大勺花生油，搅拌均匀，静置30分钟，让大米充分吸收油脂，这种米开花起来才会香
水开之后下入大米，大火烧开转小火炖1.5小时，由于我们的量比较少，而且现在家庭天然气的小火普通也不小，小火就足够啦，不需要像煲汤一样的微火。
完成！
考虑要不要来一个广东早茶大揭秘，有人想看吗😳