之所以说是懒人版，是因为我直接用锅做好酸菜鱼，直接上桌。(这都是因为家里没有装酸菜鱼的大盆才偷的懒。)
买鱼时可以让店家把鱼肉鱼骨分开，鱼骨切段，鱼肉切片。这样回家清洗一下后，就可以腌制了，省了不少功夫。
这次的酸菜鱼我只用了鱼肉(一条的鱼肉吃的不过瘾，所以买了两条），鱼骨留着做豆腐鱼骨汤了。如果大家要把鱼骨/鱼头也用上的话，就买一条大的鲈鱼，不用买两条。
| 主料 | |
| 酸菜 | 一份 |
| 鲈鱼 | 2条（只要肉） |
| 调料 | |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 少许 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 生粉 | 适量 |
| 辅料1 | |
| 花椒 | 一小把 |
| 胡椒 | 一小把 |
| 辣椒 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 葱/香菜 | 适量 |
| 泡椒 | 适量 |
| 辅料2 | |
| 葱/香菜段 | 适量 |
| 辣椒圈 | 适量 |
| 辅料3 | |
| 油 | 适量 |
鱼片（这次买的鱼有鱼子，所以一起腌制）加入干淀粉、料酒、白胡椒粉、盐混合均匀，腌制片刻。（很多教程都加了蛋清一起腌制，我懒，不想处理蛋黄，所以没有加蛋清，(￣▽￣)”）
把酸菜，辅料1/2准备好
锅中放油，倒入辅料1炒香
倒入酸菜炒出酸菜味，放入适量水，大火煮几分钟。
试一试酸菜汤的味道，合适的话，鱼片均匀的摆入锅中。
待最上面的鱼片发白了，就说明鱼片熟了，关火。
摆上辅料2的葱和香菜，辣椒圈，泼上热油，一款简单的酸菜鱼成功了。
这是我做过的一款有海鲜的酸菜鱼，味道也很好。
1.我试过草鱼/鲩鱼/罗非鱼骨多，生鱼（不知道是不是网上说的黑鱼）相对来说鱼骨少，但没有鲈鱼好吃。所以我喜欢用鲈鱼来做酸菜鱼。
2·吃完的酸菜鱼汤，我喜欢用来做面的汤底。
3·教程中的辣椒/泡椒/花椒/胡椒，可以根据自己的喜好增减。（我不太能吃辣）