即上次所说，便当系列续作。作为四川人的张大千本人创作抄写过不少菜谱，据说这道红烧肉就是在张大千晚年台湾时创作。食材大部分牛津皆可买到，除了用豆瓣酱做底味，个人觉得这道菜的精髓是花雕酒以及酒酿（醪糟）的点缀，虽然颜色清淡，但味道细腻精致，大羹不调，万艺归宗。
五花猪肉焯水+ 花椒+ 葱姜
焯水后，不要放冷水，等凉切块。
豆瓣酱
加葱蒜炒香，炒出红油
加入五花肉
一半绍兴酒
一半日式啤酒，莫过肉
三大勺酒酿（代替糖）
西红柿加入，加入蘑菇
高压锅20mins，或者小火慢炖1hrs
将将！完成
抄了一个蔬菜加白饭
每次用到绍兴酒，都会无限思念，寄往远方