香气怡人，给、使人有一种不可阻挡的食欲，葱花的清香加上鸡蛋与米饭的混合香气以及恰到好处的猪油所散发出来的气味，让人有一种忍不住想大饱口福的冲动。
鸡蛋打入碗中加少许盐调匀待用。
准备好松散的米饭待用。
锅内放少量的猪油，注意油不宜放多，否则炒出来的饭很腻。六成油温时下调好的鸡蛋迅速炒5秒左右，见鸡蛋汁快凝固时赶紧下准备好的饭一起翻炒，然后下葱花炒匀即可起锅。注意：鸡蛋汁下锅后一定要在未彻底凝固时就赶快加入饭一起炒，这样才能保证每一粒饭上都裹有鸡蛋，而且吃起来才嫩滑。葱花可以稍微多一点，炒出的蛋炒饭更香。