外脆里嫩的干炸鲳扁鱼

外脆里嫩的干炸鲳扁鱼的做法步骤

1. 第1步.

   把鲳扁鱼清理干净后用厨房纸吸干水分。

2. 第2步.

   研磨黑胡椒碎和盐撒在鲳扁鱼上，注意正反两面都要撒到噢，可以用手稍微抹匀，腌制15-20分钟左右。

3. 第3步.

   调制粉浆，将番薯粉和水充分搅拌至番薯粉融化，调出的粉浆是有点厚度的。

4. 第4步.

   用深一点的不粘锅（我用的是下厨房定制的cocaba多功能不粘锅）要擦干没有水分哦，要不然放油后会开花的！冷锅下油，开大火！

5. 第5步.

   在热油的同时，我们开始给鲳扁鱼上浆，把鱼直接放粉浆里，正反面都要上到薄薄一层粉浆！

6. 第6步.

   热油时刚开始会听到噼里啪啦的声响，慢慢声音会越来越小，这时可以把鲳扁鱼一条一条的放进去，根据鱼的大小每面大概炸1.5-2分钟！

7. 第7步.

   出锅，在盘子上垫上厨房纸，把鱼放在厨房纸上，可以把多余的油吸掉！

8. 第8步.

   开吃啦！如果觉得炸鱼味道不够，可以调些辣椒酱油蘸着吃！