面包机做吐司(新手懒人版)

面包机做吐司(新手懒人版)的做法步骤

1. 第1步.

   写这个主要想总结下失败经验。 1.众所周知，面包机直接烤面包不好吃，一是因为没有二次发酵，而是因为烘烤出的皮会很厚。所以这里只用面包机揉面发酵。 2.原方说只要一次发酵就可以，尝试了两次，发现吐司组织结构不对，具体原因不清楚(大概是因为我没有厨师机×)。所以这里还是采用二次发酵。 3.尝试过挺多的吐司方子，这个算是最容易成功的了。 4.鸡蛋+牛奶的量在150g～160g中间波动，具体看面团的状态，揉面的时候观察下，尽快调整，不要揉完了再调整。黄油的用处是增香，口感也会更好，最好将黄油融化成液体事先加入，而不是中途加入室温软化的黄油，这样成功率会更高。可以用等量植物油代替。如果使用淡奶油代替牛奶可以大幅减少油的用量，吐司会更柔软和香气扑鼻。糖量可以增加不建议减少。

2. 第2步.

   5除面粉和酵母外所有材料倒入面包桶，加 入面粉，再加入酵母，启动发酵功能(揉面 +发酵) 6取出面团，这时候的面团应该非常好捏， 如果感觉沾手或者不成团，那就失败了。 分成三份，竖着擀开，铺上辅料，松松的 卷起来，放入进模具，松弛20分钟。 7放进烤箱进行二次发酵60分钟，期间保 持湿度，看到发到9分满的时候盖上盖子再 发酵10分钟，就可以得到方形吐司辣。 8烤箱的脾气按着自家的来，我按照原方烤 了两次，感觉皮过厚，太干，调整到130度 烤35分钟得到这个效果。