红烧鸡腿小土豆

红烧鸡腿小土豆的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿切块，葱姜切段，青红椒去蒂去籽切菱形片

2. 第2步.

   鸡腿肉水份控干，热锅凉油〔大火〕，油温偏高一点，有点儿冒青烟的时候放鸡腿肉，从锅边淋料酒快速翻炒，差不多三分钟，炒至肉变色…… 离火🔥 🔽🔽🔽 另起一锅 “只有一个锅怎么办？”😯 把鸡腿肉先盛起来，锅洗净，再来一遍热锅凉油(^^ゞ

3. 第3步.

   这次油温六成热时放青花椒煸炒出香味儿，依次放干辣椒，八角，桂皮，香叶，葱姜，豆瓣酱，继续中火🔥煸炒，炒出红油

4. 第4步.

   放🐔腿肉和提前蒸熟的小土豆中火🔥继续煸炒，放蚝油翻炒，放少许白砂糖提鲜，再从锅边淋生抽翻炒4-5分钟

5. 第5步.

   开小火 把小土豆一个个安扁 这样吃起来又软又糯又入味儿

6. 第6步.

   放青红椒翻炒几下 摘除大料 我以尝咸淡的名义装盘前吃过不下3块 〔偶尔我说闻都闻饱了的时候，我家先森就说，你做的时候咸三块淡三块不咸不淡又三块，你饭量又小，现在肯定吃不下了🌚🌚🌚🌚🌚🌚〕

7. 第7步.

   起锅前放一点儿玉米水淀粉 鸡精 大火翻炒收汁

8. 第8步.

   装盘