农家小炒肉做法简单，肉质细嫩，麻辣鲜香，特别适合能吃辣的。
准备瘦肉一块，喜欢吃五花肉的也可以换成五花肉。
瘦肉切成片，用生抽腌制10分钟左右。
线辣椒斜刀切成片，干红辣椒切成小段，蒜苗切成小段，大蒜切成小片。
锅中放油，放入腌制好的肉，炒的时候加入适量老抽上色，炒熟后盛出备用。
锅中重新放油，油热后放入红辣椒和蒜片爆香，放入火锅料，炒化后放入切好的蒜苗翻炒。
加入切好的线椒段继续翻炒，加入少许白糖，蚝油，盐大火翻炒。 因为刚才已经放过火锅料了，这时候加盐一定要少量，口味轻的也可以不放盐。
辣椒炒熟后，放入炒好的肉片，稍微翻炒，关火后放入少许鸡精。
超下饭的农家小炒肉出锅啦～
这道菜比较辣，如果怕辣，切好的新鲜辣椒可以用少量的盐水或者醋水泡10几秒。