ins巨🔥的网红数字蛋糕

ins巨🔥的网红数字蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   首先准备好所有材料，蛋黄蛋白分离，可可粉低筋粉混合过筛，装蛋白的盆一定要保证干净并且无油无水

2. 第2步.

   黄油用的总统，鸡蛋是伊势丹，砂糖是韩国的

3. 第3步.

   黄油坐热水融化，记住是隔水，也就是下面一个碗装热水，见图

4. 第4步.

   全部融化成液态

5. 第5步.

   蛋白用打蛋器打发，分三次加入白糖

6. 第6步.

   打发中

7. 第7步.

   打至湿性发泡状态（如图，提起打蛋器拉出弯勾的尖角）

8. 第8步.

   倒扣盆蛋白不掉下来即可

9. 第9步.

   加入蛋黄用糖

10. 第10步.

    用打蛋器打至颜色变浅，体积蓬松

11. 第11步.

    分三次加入融化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀至浓稠的蛋黄糊

12. 第12步.

    取1/3蛋白至蛋黄糊里翻拌均匀（八点到十二点方向从下往上炒菜一样翻拌）拌均后再倒回蛋白盆同样手法翻拌均匀（此环节很重要，手法要快要轻，否则蛋白容易消泡，烤出来的蛋糕不容易蓬松）

13. 第13步.

    倒入过筛的粉类，继续快速翻拌面糊，直到形成均匀的状态，这时候烤箱预热170度

14. 第14步.

    烤盘垫油纸，倒入蛋糕糊，抹平，不需要太在意气泡，因为我们是做打底用的蛋糕，我用的大烤盘，好像尺寸60X40吧

15. 第15步.

    放入预热好的烤箱160度烤10-15分钟，（我家烤箱温度偏高，具体你们根据自己家烤箱情况调整）用牙签戳蛋糕中心拔出牙签很干净就表示烤好了

16. 第16步.

    取出晾凉后切出形状，我没买模具，淘宝有很多可以自己选，我是打印机打出来后剪下来放在蛋糕上雕刻刀刻下来的

17. 第17步.

    淡奶油200-300克，加入百分之十的糖，也就是200克➕20克，打发（具体看你蛋糕做多大的，我这个蛋糕不大200克够了）

18. 第18步.

    打发好乘入裱花袋

19. 第19步.

    我没找到圆口的裱花头就直接剪开算了

20. 第20步.

    准备好装饰的材料，我这次主要走浪漫路线😊所以选的粉色系，蛋白糖我就不详细说了大家随便下厨房找一个方子做都可以，马卡龙就用两三个所以我没做买的成品，其他材料大家按喜好随意

21. 第21步.

    先在下面一层挤上淡奶油，可以多挤一点，我这个是挤第一遍拍的，一共挤了2⃣️遍

22. 第22步.

    装饰完成

23. 第23步.

    美美哒

24. 第24步.

    配上两杯小酒🍰🥂