安心油条

安心油条的做法步骤

1. 第1步.

   300克面粉中加入3克酵母，2克无铝泡打粉、一枚生鸡蛋、5克食盐.

2. 第2步.

   用160克温水（37度左右）揉成光滑偏软一点的面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至2.5倍大.也可头天晚上揉好面团放进冰箱冷藏一夜，低温发酵味道更好.

3. 第3步.

   发酵好的面团不需要揉，直接取出放到案板上，整理成长方形（案板抹一点食用油防粘）

4. 第4步.

   用擀面杖擀成厚度约0.7厘米的长方形面片.

5. 第5步.

   用刀切两条面片，宽度约3厘米，长度约15厘米，这个自己目测，差不多就行.

6. 第6步.

   把两条面片叠起来，用一根筷子在中间压一下.

7. 第7步.

   压好的面片中间切断（也可不切断，油条会有点长，家里没那么大锅）

8. 第8步.

   两头捏紧，下锅受热以后容易松开.

9. 第9步.

   油温七成热，捏住油条生坯两头稍微扯长一点放进锅中炸，期间要不停用筷子翻动这样油条会快速膨大，并且受热均匀色泽一致.（可以揪一小块面团放进油锅试一下，面团很快浮起来说明油温就够了）

10. 第10步.

    炸至金黄色捞出控油.

11. 第11步.

    膨松饱满、口感酥脆.