茄子营养多多，个人也很喜欢吃。所以一直都有不断地去探索怎样做好吃😋这道菜是自己误打误撞做出来的，也蛮好吃哈😄喜欢吃茄子的朋友不妨试试…
材料都准备好，茄子滚刀切，海米用水泡30分钟，瘦肉切小细条用少量酱油和糖、淀粉腌着。
锅放油烧开，把蒜拍爆放里爆香。放茄子翻炒，火不要太大，盖盖子焖。每过十几秒钟就开盖子翻炒一下，以免茄子烧糊了。
反复几次翻炒和盖着锅盖焖后，茄子变软了就可以加海米和肉条了。
把茄子拨到锅边上，然后加点油把海米和瘦肉条爆香，炒到瘦肉变色就可以将茄子和一起翻炒了。
翻炒均匀后，就可以加酱油和糖再翻炒30秒左右。
待调味料加入翻炒片刻就可以放青椒，再翻炒一会，就可以把事先准备好的芡粉水倒进去，再翻炒几下就可以出锅了。
注意加粉芡水是为了让茄子颜值提高一些😄这是基本完成了的。装碗就好了✌️
成品：快快盛饭开吃吧😋
茄子的量根据个人喜好，当然量大了，其它调料也要随之增减。这个茄子，我一点水都没放的。主要是靠刚开始的煸炒和焖软茄子，这一步要耐住性子，火稍小一些，注意观察茄子的变化。只要茄子变软了，后面就Easy Job啦。喜欢吃茄子的朋友们，做起来吧💪