爱心蛋糕卷

爱心蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   打发蛋白 将蛋白蛋黄分离，简单打发

2. 第2步.

   打发呈鱼眼泡状态时，加1/3细砂糖 接着打到蛋白变浓稠时，加1/3的细砂糖 蛋白表面出现纹路时，加剩下的糖和淀粉

3. 第3步.

   打到提起打蛋器能提起一个小尖勾， 即可

4. 第4步.

   此时，可将烤箱预热上下火160度 把玉米油、牛奶倒入蛋黄中 用蛋抽进行乳化，搅拌至肉眼看不到大油星，

5. 第5步.

   面粉与玉米淀粉混合均匀过筛加入， 用蛋抽温柔的翻拌均匀， 至蛋黄糊细腻光滑

6. 第6步.

   取个小碗，放入1小勺做好的蛋黄面糊， 加入适量色素搅拌均匀， 加入一勺之前打好的蛋白

7. 第7步.

   拌匀后装入裱花袋中， 在彩绘硅胶垫的烤盘上画出爱心及装饰

8. 第8步.

   挤好后放烤箱中层160度烤2分钟取出， 烤箱继续预热

9. 第9步.

   盛1/3蛋白到蛋黄糊里， 用刮刀从底部往上轻轻翻拌均匀， 不要画圈搅拌，以免蛋白消泡， 拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里， 同样的手法，快速翻拌均匀

10. 第10步.

    把混合好的蛋糕糊倒入烤盘中抹平整。

11. 第11步.

    托盘抬起在桌子上震几下， 排出里面的气泡