银鱼抱蛋

银鱼抱蛋的做法步骤

1. 第1步.

   10g银鱼和1g生姜丝加入清水中泡发。 因为一会儿要入锅炒，银鱼不需要泡太软，摸起来感觉不硬即可。另外如果银鱼腥味不重的话，可以不加生姜丝。

2. 第2步.

   2个鸡蛋打散。

3. 第3步.

   把银鱼沥干，生姜丝挑出。

4. 第4步.

   热锅少油，把银鱼倒入，中小火翻炒约1分钟，调入1g盐，炒匀关火。 银鱼单独先炒熟，再和鸡蛋一起炒，可以确保完全熟透并且无腥味。另外建议用不粘锅来做，否则容易糊底。

5. 第5步.

   把银鱼盛出备用。

6. 第6步.

   重新热锅，加入油后烧至7成热。 可以通过把手掌放在油锅上方，有温热感就差不多火候了。

7. 第7步.

   倒入蛋液，轻轻翻炒下。

8. 第8步.

   等蛋液开始凝固了，加入银鱼。

9. 第9步.

   继续翻炒至蛋液完全凝固后，调入葱花，盛盘享用~