红烧肉红烧排骨

红烧肉红烧排骨的做法步骤

1. 第1步.

   肉和鹌鹑蛋都凉水下锅，鹌鹑蛋水开后煮3分钟，肉水开后变白了就可以了，捞出来，鹌鹑蛋放凉水晾凉后扒皮，肉或排骨捞出沥水

2. 第2步.

   锅里放油，凉油放姜片，油开后放入红烧肉炒有些边部变黄后放鹌鹑蛋多炒一会，然后放入生抽白糖白醋冰糖盐料酒蚝油多炒一会

3. 第3步.

   等冰糖化了加入葱段八角香叶山楂干辣椒盖上锅盖中火煮30分钟左右

4. 第4步.

   汤汁剩三分之一的时候开大火反复翻炒收汁，等汁变成透明油的颜色就可以了