准备高筋面粉250克，倒入和面袋当中，加入适量清水，少许盐。
一个人操作时，和面袋可挂在墙上，加清水要一点点加，用筷子边搅，直至面粉呈絮状。手工面条面不可活的太软，要硬一点，所以水不要加太多。面条和好后，用保鲜膜包上，醒发40分钟。
与此同时，准备面条的配菜，鸡蛋打入碗中，不断朝一个方向搅拌，直至冒出泡来，这样煎出来的鸡蛋会更加蓬松。
其他配菜根据个人口味添加。建议一部分切成细丝，白菜类切成片。
将面条压至扁状。
用擀面杖擀薄。
撒上干粉卷成卷，注意，卷成卷的时候不要施加太大的外力，否则后面在切的时候容易粘住。
用刀切出龙骨排型，撒少许干粉，手抓一抓，抖开即可。
坐锅烧油，放入大蒜爆香。
鸡蛋切丝和其他配菜加入锅中炒香，再加入清水。
水开后，将手工面下入锅中。
煮至5分钟，将白菜叶下到锅中。
转中火。再煮7分钟即可。
装入碗中，撒上香菜。
1.和面时注意用水量不可太多，水建议一点点加，用筷子不断的搅拌。
2.炒配菜的时候先放入大蒜爆香，再依次下入荤菜，最后下入素材。
3.面饼卷成卷时不可施加太多歪理，要撒够足够的干粉，两面都撒好干粉，再卷成卷，否则很容易黏住。