天气转暖，也可以多吃点爽口的小凉菜了。最经济实惠的小菜莫过于凉拌黄瓜了。除了传统清爽的切段加盐外，还可以调制酱料，来一盘风味十足的脆腌黄瓜哦🥒，随吃随取，方便快手～
两根黄瓜洗净，切小段。
撒上食盐，搅拌均匀，腌制10分钟以上。我腌了40分钟。
腌制时准备调料，蒜切片，姜切丝，葱切葱花，干辣椒和花椒备用。
锅烧热后放油，油的量稍微宽一点，能让作料都浸在其中。油热后把辣椒干、蒜、姜、花椒放入翻炒，等香味爆出来后关火，锅中物转移到大碗里。
加入香醋、糖、生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀。
把黄瓜放入碗中。注意⚠️腌黄瓜出的水是不要的，只需把黄瓜挑出来放到大碗中即可，跟酱料拌匀，放入冰箱冷藏一会儿。吃前倒入几滴香油，撒上葱花。如果当下就吃，可以不冷藏，直接撒葱花、倒香油。
1. 老抽上色好看，但调味主要靠生抽，老抽放太多会苦。
2. 也可以把葱花换成香菜。
3. 冷藏后口感更佳哦！而且多在佐料里腌一会儿也更入味。