蒸菜卷

蒸菜卷的做法步骤

1. 第1步.

   木耳，粉条提前用温水泡好，洗净。韭菜洗净，控干水份。两个鸡蛋里加少许凉水备用。

2. 第2步.

   热锅凉油，待油热后，放入打散的鸡蛋鸡，由于事先加入了少许凉水，鸡蛋倒入油锅搅拌后，很快成絮状。

3. 第3步.

   倒入切碎的韭菜，粉条，木耳。

4. 第4步.

   加入盐，糖，花椒粉。

5. 第5步.

   搅拌均匀。

6. 第6步.

   面粉里加入开水（烧开后放置到80℃），搅拌成絮状。

7. 第7步.

   揉成面团，醒10分钟。

8. 第8步.

   揉光面团，分成两份。

9. 第9步.

   擀成薄约1毫米左右的厚度。

10. 第10步.

    把菜馅倒在面皮上，均匀摊开，四周边缘留下空。

11. 第11步.

    然后，把面皮包裹着菜馅卷紧卷起来，两端收口。这样卷出来是一层面一层菜。

12. 第12步.

    卷好的菜卷。

13. 第13步.

    放入蒸屉（垫上屉布）。

14. 第14步.

    大火烧开。

15. 第15步.

    蒸屉中出现蒸汽后，转中火。

16. 第16步.

    中火蒸10分钟。

17. 第17步.

    10分钟后，出锅。