自从发现蚝油是个好东西后，莲白炒粉丝也变成了全家喜欢的菜，蚝油集咸鲜一起，无须再添加其他的调味料，炒出来的莲白又香又脆，粉丝又软又有嚼劲儿。当然也可以不用耗油，直接用盐和生抽炒出来也是很好吃的。
红苕粉条用开水泡软后（大概15一20分钟）洗净捞出沥干水分，
牛心莲花白斜切成小段洗净沥干水分，
热锅冷油加入切好的姜粒、蒜片爆香后开大火倒入牛心莲花白，
莲白加少许盐炒软后放入红苕粉条翻炒片刻，
等到粉丝变透明时倒入适量的蚝油翻炒均匀即可关火出锅。
另外一种：莲白切丝洗净沥干水分，热锅冷油放入切好的蒜片爆香，放入莲白翻炒至软，放入适量的盐翻炒均匀，倒入泡好洗净沥干水分的粉条，加入适量的生抽（喜欢颜色深就放老抽）翻炒均匀至粉条变透明即可出锅。