植物油 百变丹麦酥皮面包or中式发面酥饼

植物油 百变丹麦酥皮面包or中式发面酥饼的做法步骤

1. 第1步.

   主面团冷藏发酵充分

2. 第2步.

   油酥混合均匀后冷藏保存3-4小时 （可早晨起床后先准备保存待用）

3. 第3步.

   主面团发酵完成后取出排气，将油酥擀成面片大小要能被主面团包裹

4. 第4步.

   酥皮面包：进行3-4次折叠法，每次冷藏松弛间隔30分钟左右，最后造型&加馅料， 烘烤前最终发酵两倍大， 面团与油酥充分延展结合并更丰富层次，口感松软而酥 中式酥饼：进行2次折叠法，最后造型&加馅料，直接烘烤， 口感酥而脆，非面包的松软 差异点：折叠次数、最终造型厚度、发酵决定口感 烘烤：180度预热，以100克面粉为例10分钟