水煮肉片

水煮肉片的做法步骤

1. 第1步.

   莴笋切条。

2. 第2步.

   里脊肉切片，加入料酒、生抽、蚝油、蛋清、淀粉腌制20分钟。

3. 第3步.

   姜、蒜、葱、干辣椒切末，备好花椒。

4. 第4步.

   烧热水，水中稍加盐，放入莴笋。

5. 第5步.

   莴笋熟后捞出，放入碗底。

6. 第6步.

   将肉片放入滚水中。

7. 第7步.

   熟后捞出，放入碗中。

8. 第8步.

   锅洗净，放入油，烧热后，加部分姜末、蒜末、花椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

9. 第9步.

   加入热水，加生抽、盐、糖调味。

10. 第10步.

    红汤煮沸后倒入碗中。铺上姜末、蒜末、花椒、辣椒及葱花。

11. 第11步.

    锅中烧热油。

12. 第12步.

    将热油倒在辣椒、花椒上。

13. 第13步.

    完成！