牛肉干

牛肉干的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉在冷水泡两小时去血水，隔一小时一换水。

2. 第2步.

   顺着牛肉纹理切条，两个手指粗。 用脱水机脱水或厨房用纸吸干牛肉多余水分即可。

3. 第3步.

   放酱油料酒，葱白，姜(多放)蒜(少放),八角一个，孜然，辣椒，芝麻，盐。

4. 第4步.

   用手抓至搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏24小时。

5. 第5步.

   取出，把牛肉上多余的料处理掉，再用牙签一一穿好，放阴凉处晾干，要等到肉末摸起来微微有点硬，还带有弹性的时候便可以烤了。

6. 第6步.

   我一般阴干两天两夜。附上阴干的温湿度参考值。

7. 第7步.

   湿度波动比较大，因为我曾开窗为了加快速度。

8. 第8步.

   这是光照值。

9. 第9步.

   烤箱180度预热5分钟，烤15分钟后立即取出。(烤牛肉的时间是根据风干之后的尺寸进行烧烤，风干后小拇指 中指，大拇指，分别对应五分钟，十分钟，十五分钟)

10. 第10步.

    味美的牛肉干就烤好啦，不要太好吃。