肉桂葡萄面包

肉桂葡萄面包的做法步骤

1. 第1步.

   把面团原料中除黄油后的所有材料称入面包桶，注意不要让酵母直接接触盐。揉至面筋扩展表面光滑后加入黄油，揉至面筋扩展，不用像做吐司一样揉至完全扩展状态。

2. 第2步.

   滚圆入盆中，覆保鲜膜放温暖处进行基础发酵，至两倍大。可用手指沾面团戳洞检查状态，洞口稍微而微微回缩一下代表发酵完匹

3. 第3步.

   取出面团排气，整成长条形覆保鲜膜松弛10分钟

4. 第4步.

   把幼砂糖和肉桂粉混合均匀

5. 第5步.

   把面团擀开成长方形

6. 第6步.

   均匀地撒上肉桂糖和酒渍葡萄干，留一边不要洒馅料，用来接口处。葡萄干如果水份太多用厨师纸巾吸一下水。

7. 第7步.

   把面皮从一侧卷起，搓紧。用刀切出梯形，下刀要快，面团才不会有粘连

8. 第8步.

   取一根筷子，从面团中间压下，形成压纹

9. 第9步.

   放入烤盘进行最后发酵

10. 第10步.

    发酵完成后，表面刷薄薄一层全蛋液（原谅我此处忘记拍照）。入预热好180度的烤箱，上下火，约16分钟。

11. 第11步.

    切面