咕噜肉

咕噜肉的做法步骤

1. 第1步.

   菠萝不用很多，提提味就可以了，青椒也不一定要买青黄红三种，买一个就可以了，买太多浪费，都是为了提味，菠萝跟青椒都切小块，菠萝记得泡盐水

2. 第2步.

   把里脊肉切成五毫米的厚片，加一个鸡蛋，一勺料酒，一勺玉米淀粉，一勺清水，用手抓匀，腌制15分钟

3. 第3步.

   一块块沾上玉米淀粉，放进锅里炸

4. 第4步.

   我用的是很小的锅，比较省油，炸的时候会有粉末出来，所以这种油很容易糊了不能再拿来炒菜，我的是小锅，所以我用的是最小火慢慢炸的，炸五分钟，然后捞出来，等油温上来了，再炸第二次，炸两分钟就可以了，也是小火

5. 第5步.

   炸成这样子就可以了

6. 第6步.

   酱料真的是最重要的，蕃茄酱5:白糖2:醋1:盐0.5:清水3，勺子就是普通的那种陶瓷勺，按照这个比例来调酱，糖一定要比盐多，盐一定要少量

7. 第7步.

   锅里放一点点油，在把调好的酱放进去炒香，然后才加菠萝跟青椒，炒出香味后就把炸的肉放进去翻炒一分钟，裹上酱就可以了

8. 第8步.

   我做过很多咕噜肉，那个酱一直都是失败的，最后糖放多了才知道关键是在糖