“水煮番茄（切丁）”。忽然发现这几个字大可考究。你可以理解为将水煮番茄切丁，也可以理解番茄切丁水煮。切丁水煮，水煮切丁，前后顺序的不同，会有什么区别呢？
其实，一开始并没有想太多，直接把番茄切大块水煮，切丁。及至看到书中图片，颜色深厚汁液浓稠，那模样就像是略带着些许细小颗粒的番茄酱。忽然对自己的操作产生了怀疑，重新来过，切丁水煮。但这番茄好像不似夏日番茄那般容易稀烂如泥，翻着白眼，最后决定料理机打浆再加热收干大部分水分。最后，那颜色还是比不上日本大师的艳红，浓稠度也凑合了。
烤出来的颜色，好像也蛮不错呢？！
面团料
将番茄泥与所有面团料一起倒入面包桶
和面程序搅拌30分钟
成能拉出薄膜的面团
放入碗中，28-30度，发酵约30分钟
面团长大
分割成4等分
按扁
用擀面杖擀成长方形
折三折，将接合处压实
对折，将结合处按紧压实
搓成长条
将一端擀扁
把另一端叠合在上面
包裹好，捏紧接口
翻面，35度处，最后发酵30分钟
放入微沸的水中，两面各汆烫15-30秒钟，捞出控水
放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟
表面金黄，出炉
面团汆烫时水不宜太过沸腾，汆烫时间也不宜太长，以防影响成品品相。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。