这道菜因为开锅之时，传来“啫啫”的沸腾声而得名。这是留学党也能做的广式家常菜，简单易做特别下饭！华人超市偶尔能买到走地鸡，也偶尔能买到沙姜干 😃（这次没来得及拍过程，有空再上传照片…）
走地鸡洗净、斩件：尽量小块，方便入味
加生抽、蚝油、盐、糖，搅拌均匀；加淀粉，些许油，再次搅拌均匀；静置10-15分钟
生姜切片，蒜剥皮，沙姜干洗净
用一口锅（砂锅最佳），放油煸香姜、蒜、沙姜。油可以多放一些，后面就不怕糊锅。
在煸香的香料上均匀铺上鸡块，边上撒上一圈料酒，加盖、关小火焖15-20分钟，至鸡肉熟透（如果是冰鲜，鸡焖的时间适当加长）。时间一到，打开锅盖，就能闻到扑鼻沙姜香，听到啫啫的沸腾声啦 🥳