苏打饼干

苏打饼干的做法步骤

1. 第1步.

   土豆削皮，切小块，蒸熟，晾凉，取40克

2. 第2步.

   低筋面粉和玉米淀粉，小苏打混合在一起，搅拌均匀

3. 第3步.

   过筛

4. 第4步.

   加入融化的黄油

5. 第5步.

   用筷子搅拌均匀

6. 第6步.

   倒入土豆泥，开始揉

7. 第7步.

   没有什么手法，也不要揉太久，最多10分钟，

8. 第8步.

   擀成两毫米的薄片

9. 第9步.

   用4.5乘4.5饼干模具，如果没有就用刀切吧

10. 第10步.

    刚刚好25块，28乘28一金盘

11. 第11步.

    用叉子打孔

12. 第12步.

    全部完成擦点水或者喷点水

13. 第13步.

    撒点盐，就是很少很少的盐，不然咸得发苦了

14. 第14步.

    烤箱中层上下火160度烤15分钟

15. 第15步.

    烤箱自己磨合，千万不要烤黑了焦了，毕竟厚度还是毕竟薄的

16. 第16步.

    土豆味在烤的时候已经特别浓

17. 第17步.

    晾凉后口感是酥脆的，完成

18. 第18步.

    开始做葱香饼干：38度牛奶（不能用冷藏牛奶）加酵母粉，搅拌均匀备用，牛奶微波炉30秒就差不多了，千万不能超过38度，酵母用耐高糖的

19. 第19步.

    低筋面粉过筛，糖，盐，小苏打混合，彻底搅拌均匀

20. 第20步.

    加入酵母牛奶

21. 第21步.

    搅拌成这样，加入融化的黄油

22. 第22步.

    揉成团，在桌面上揉5分钟

23. 第23步.

    然后撕成小块

24. 第24步.

    加入晾干水分的葱花，一定要晾干，不要太湿不然水量过高

25. 第25步.

    揉成团，盖保鲜膜28度发酵至少一个小时，如果温度过低，要延长时间

26. 第26步.

    面团擀成薄片，切出9厘米乘4.5厘米的长方形，厚度3毫米

27. 第27步.

    铺在28乘28的金盘里，一共两盘，建议可以减一半的量做

28. 第28步.

    用叉子按压几排孔，像这样的孔不够深，发酵和烤后，孔就看不清楚了

29. 第29步.

    在饼干中间加一排孔

30. 第30步.

    发酵15到20分钟，依室温而定，室温过低要延长时间，室温过高要缩短时间，入炉前喷点水

31. 第31步.

    烤箱中层上下火170度烤15分钟，烤箱自己磨合

32. 第32步.

    烤得颜色有点深了