据说，18世纪英国的贵族名流——安妮•卡吉尔能歌善舞、倾国美貌。皇室每每举办宫廷舞会她总以一袭丝绒般的红裙出席, 高贵、典雅备受追捧当时的宫廷御厨仰慕于卡吉尔王室公主般的气质， 精心缔造出天然、诱人的丝绒红色, 缀上精致、典雅的花纹, 最终创作了这款“红丝绒”蛋糕呈奉予她,这便是红丝绒蛋糕的渊源。
“Red Velvet”蛋糕在欧洲上流社会风靡了几个世纪, 其经典的美味, 贵族的血统, 至今仍是欧洲中产阶级下午茶、晚宴后的必备甜品。
| 蛋糕体主料 | |
| 低筋面粉 | 76克 |
| 糖粉 | 76克 |
| 红曲粉 | 10克 |
| 牛奶 | 64克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 蛋清 | 2个 |
| 可可粉 | 6克 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 盐 | 1小撮 |
| 色拉油 | 30克 |
| 砂糖 | 200克 |
| 装饰材料 | |
| 淡奶油 | 300克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 蛋糕碎 | 适量 |
将蛋糕粉、可可粉、红曲米粉、泡打粉、糖粉、盐称重过筛，搅拌均匀。
加入牛奶
搅拌均匀
加入色拉油
搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀。
蛋清分次加入砂糖，打发至干性发泡
打好的蛋清糊分次拌入面糊中，用刮刀切拌均匀。
混合好的面糊倒入裱花袋，挤入纸杯8分满即可，轻震盘子，使面糊均匀。
放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烤制15分钟左右即可。
烤制
装饰准备：淡奶油加糖打发，装入裱花袋，备用。
蛋糕出炉后凉至室温，将打发好的奶油挤到蛋糕上作为装饰，表面撒上一些蛋糕碎屑。
红丝绒纸杯蛋糕就完成啦！
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1.关于蛋糕碎屑，将烤好的蛋糕，取其中一个的一部分搓碎，即可获得。
2.制作过程中面粉不要过度搅拌，避免起筋影响口感。
2.烤箱要提前预热，10分钟左右。
3.具体的烘烤温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。