卷不裂，冷卷的蛋糕卷

卷不裂，冷卷的蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   我用的材料来个大合照！用的是洋鸡蛋🐔 如果你怕有腥味，那你就打发蛋白时候加几滴柠檬汁。 草莓🍓随便你放不放！我刚开始放的，后来也不放了。 为了实验一个方子的稳定性，我一个星期做了三次呀！一个人慢慢的将三个蛋糕卷都吃完，我好难受呀😭😭，今天又要做了😭😭。

2. 第2步.

   先把烤盘用油纸铺好。等会拿起来好拿一点！ 留点边出来哦，好拎！

3. 第3步.

   蛋黄蛋清分离好，不能有蛋黄混入蛋清。 放蛋清的打蛋盆，必须干燥无油无水的，这一点，大家都清楚吧！ 打蛋盆，打蛋头，分蛋器，必须干燥，无油无水的。

4. 第4步.

   分好的蛋黄，加入15克细砂糖先搅匀了，然后加入玉米油搅匀，再加入牛奶搅匀，最后过筛入面粉，搅拌均匀（不要有颗粒。） → 顺序: 蛋黄细砂糖搅拌均匀 + 玉米油搅拌均匀 + 牛奶搅拌均匀 + 最后过筛入面粉搅拌均匀。

5. 第5步.

   开始打蛋白: 蛋白打到干性状态，但是不要太硬了，太硬了容易裂。 具体打蛋白的过程图，在我的蛋白糖方子里面有的，感兴趣的能去看一下。 烤箱提早预热哦，上管160，下管150。

6. 第6步.

   打好蛋白，先分三分之一的蛋白放入蛋黄糊翻拌一下，再所有的糊糊倒入打蛋盆和其余的蛋白翻拌均匀。 新手翻拌不会，百度上面搜视频。

7. 第7步.

   倒进烤盘，用刮板刮平。（我能说这是对我来说最难的地方吗😂）

8. 第8步.

   烤箱提早预热: 上管160，下管150。放在烤箱中下层。（大概20——22分钟，我的时间只是给你参考的，我们烤箱火力是不一样的，别照搬哦。） 注意事项: 如果你烤的太老了，还是会裂的哦，再厉害的配方，也经不起你长时间的烘烤呀😂😂（一定要熟悉你烤箱的脾气哦！）

9. 第9步.

   拎出来，放晾架上自然冷却。

10. 第10步.

    等完全冷却后，翻过来，把油纸撕了，裱上或者抹上淡奶油。喜欢放啥水果就放啥。

11. 第11步.

    我是徒手卷的，卷好把两边切掉。 另外这个方子可以做纸杯蛋糕的，也不容易裂的，已经有厨友做过了哦！