鸡翅根洗净，把根部的皮肉剪断
剪断的翅根，从根部往下退肉
把皮肉退到最下边，放入容器中。葱姜蒜末，盐，鸡精，十三香，料酒，生抽，耗油，放入容器中与鸡翅充分融合
静置一个小时
腌渍好的鸡翅全身沾好淀粉
沾鸡蛋
沾匀面包糠
准备油锅，七成热放入鸡翅不要翻动
刚下锅的鸡翅不要翻动，等定型（硬一点）之后，小火慢炸，炸制金黄，控油捞出。
可以沾椒盐或者番茄酱
1.鸡肉需要充分入味，退完皮肉可以用剪刀或者菜刀再划几次。
2.淀粉，鸡蛋，面包糠放在比较小的容器中更容易沾好，而且比较干净。
3.沾好面包糠之后可以稍微静置一会，让面包糠不那么干，下锅的时候不爱掉渣。
4刚开始油温要稍微高一点，既容易定型，也不易脱糊，基本定型（也就是硬一点）之后，务必小火慢炸。等颜色变深，捞出控油。
5.可以沾番茄酱或者椒盐。