淮扬菜系是中国传统四大菜系之一，有东南第一佳肴的美誉，淮扬菜追求本味，清鲜平和，咸甜浓淡适中。而大煮干丝是淮扬菜的著名菜肴。我吃过最好吃的大煮干丝在扬州——淮扬菜的发源地，每每想念而不能得去之时便在家中煮一碗，虽不是很正宗，但也可以慰藉一颗吃货的心。我做的这道大煮干丝做法特别简单，秘诀只有一个字——煮
准备好所有食材，泡发好的木耳香菇各四五朵切丝，冬笋焯水后切丝，姜片，火腿切丝
干丝放锅里用开水烫两次，去掉豆腥味
将除了葱花外的所有食材都放入锅里
加入鸡汤，没过食材即可
开始煮，加少许白糖和盐（盐不要多，火腿是咸的）
大概煮十分钟后加入葱花和鸡粉（也可不加）即可
1.我这里用的干丝是袋装的，很方便，也可以用白豆腐干切丝，某宝搜淮扬干丝有很多，我喜欢买扬州产的干丝
2.这道菜比较清淡，火腿有咸味，所以盐不要放多了，如果火腿很咸，或者汤里有盐就不要再放盐了