Cup cake

Cup cake的做法步骤

1. 第1步.

   温柔的将蛋清和蛋黄分离， 不熟悉的朋友可使用分蛋器哈

2. 第2步.

   把纯牛奶和玉米油倒入蛋黄里面， 用蛋抽进行乳化

3. 第3步.

   打发蛋清，由透明打至发白色， 提起打蛋器有一个小尖勾就可以加糖了， 糖分三次加入，第三次时加入淀粉

4. 第4步.

   蛋白霜打发好之后我们需要放在一旁静置一会。 （大概2~3分钟），将预热烤箱到160°， 将牛奶和玉米油倒蛋黄里， 低筋面粉过筛加入， 用蛋抽打发蛋黄糊，打至有粘性、无颗粒感~

5. 第5步.

   把面糊倒入蛋白霜里， 用翻拌的手法拌匀面糊， 先把边缘的蛋白霜刮进去，然后中间划入， 抄起底部，转动蛋盆，往盆边提起， 不断重复，直到面糊里看不见蛋白霜为止， 拌好的面糊质地是细腻的，无明显大气泡的

6. 第6步.

   新手建议把裱花袋撑在杯子口上进行灌装， 选择一个拌匀的面糊我们倒入里， 然后调整下裱花袋把里面的气泡放出来

7. 第7步.

   将面糊挤入纸托中，八分满即可， 要尽快送入烤箱， 因为，放置的时间久了是会消泡的， 烤出来的蛋糕就不蓬松了！

8. 第8步.

   上下火160度，中下层，烤大概20分钟， 时间只是一个参考， 视情况而定，上下浮动5分钟都是可以的~

9. 第9步.

   目测判断是表面隆起，又稍微往下塌一点， 要是不确定，可以插根竹签进去， 没有面糊带出来就表示烤好了~

10. 第10步.

    蛋糕出炉后顶部高出纸杯或开裂，都是正常的~ 通常情况，戚风蛋糕会有些回缩， 将出炉的蛋糕放置一旁直到完全冷却。 蛋糕底置凉期间，可以打发鲜奶油。

11. 第11步.

    用打蛋器把淡奶油加糖打发至抹面形态， 即出现纹路不消失的状态， 装备裱花袋，先放入裱花嘴， 用相同的方式把装饰奶油装袋~

12. 第12步.

    接下来实在装饰部分， 先将奶油挤在蛋糕底上， 一圈不够就再来一下~

13. 第13步.

    把糖珠及巧克力碎按照个人喜好装饰即可~ 属于自己的纸杯蛋糕，就好啦~