香蕉磅蛋糕

香蕉磅蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋糕模具内壁11乘21乘6厘米

2. 第2步.

   垫上硅油纸

3. 第3步.

   烤盘垫锡纸，一定要垫！香蕉最好是这种有黑点熟透的香蕉，因为熟透的香蕉气味更加浓郁，制作出来的蛋糕会更好吃

4. 第4步.

   烤箱上下火180度中层烤15分钟左右，烤箱自己磨合，香蕉是110克一个，比这个大的香蕉要适当延长时间

5. 第5步.

   香蕉都黑了，不断冒泡，烤好了，记住一点就是不能把香蕉烤裂开，裂开就是烤过了，水份比例就会不足

6. 第6步.

   背部有点黄黄的，整个都没有裂开就对了，现在就可以看到到垫锡纸的重要性，锡纸上面全是膏状的液体，粘粘的特别难洗

7. 第7步.

   注意不要烫到！把香蕉肉取出来，实在有熟透感觉有点烂又吃不完的香蕉，可以包好放冰箱冷冻，要烹饪的时候拿出来回温，但是冷冻的香蕉不要直接食用，肠胃不好者会拉肚子

8. 第8步.

   全蛋液搅拌均匀，搅拌均匀就好，不要过度

9. 第9步.

   泡打粉和苏打粉和低筋面粉彻底混合均匀

10. 第10步.

    所有材料都要准备好，开始搅打是一样一样加的，不可能加一点秤一点

11. 第11步.

    香蕉肉总量175克，加入细砂糖，盐

12. 第12步.

    预热烤箱上下180度至少15分钟，用打蛋头把香蕉和细砂糖混匀一下

13. 第13步.

    低速开始搅打

14. 第14步.

    打到细砂糖完全融化，香蕉变成泥

15. 第15步.

    加入二分之一全蛋液，低速打到鸡蛋液都融入香蕉里面

16. 第16步.

    继续加入剩下的蛋液，中速！中速搅打

17. 第17步.

    打到香蕉泥看起来发白，体积膨胀

18. 第18步.

    加入玉米油

19. 第19步.

    中速搅打到玉米油融入

20. 第20步.

    加入酸奶，低速搅打均匀

21. 第21步.

    这样就打好了，边边不均匀的部分也刮下来，用打蛋器打两圈就完成了

22. 第22步.

    把混合好的三种粉过筛进香蕉糊里面

23. 第23步.

    先用打蛋头混合一下液体和面粉

24. 第24步.

    然后低速打到没有看到明显的干粉之后就要停止了，千万不要过度搅拌，不然面粉会起筋

25. 第25步.

    把边边不均匀的部分刮下来，打蛋器打两圈就可以了

26. 第26步.

    面糊是挂在刮刀上慢慢滴落的，这样的面糊是正确的，如果太稀，就是香蕉烘烤不足，或者面粉的吸水性不一样

27. 第27步.

    如果太稀，要筛入5到10克低筋面粉，直到如视频这样的浓稠即可

28. 第28步.

    把面糊倒入到模具里面，震几下，刚好是模具七八分满

29. 第29步.

    入烤箱上下火180度中层烤35分钟，烤箱自己磨合，如果烤箱底火太大，或者模具离烤箱底火太近，一定要降低底火，或者模具包几层锡纸，因为顶部看见可以然后加盖锡纸，底部就没有办法了

30. 第30步.

    顶部有漂亮的裂痕，如果出炉的蛋糕颜色太深，是因为烤箱的上火温度太高，颜色太浅则是烤箱整体温度太低，烤箱要自己磨合

31. 第31步.

    出炉马上提着硅油纸，把蛋糕提到烤网上晾凉，一个完美的磅蛋糕中间稍微膨胀隆起，平坦或形成完美裂缝，表皮较薄，色泽均匀呈金黄色

32. 第32步.

    美味可口的香蕉磅蛋糕就完成了，这款香蕉磅蛋糕香蕉味浓郁，难得的细腻，内部组织均匀，口感绵软，实在是不可多得的美味