爆浆麻薯

爆浆麻薯的做法步骤

1. 第1步.

   把麻薯预拌粉、植物油、水和全蛋液倒入盆中。

2. 第2步.

   混合至看不见干粉，把面团转移到揉面垫上。

3. 第3步.

   当面团出现微微的弹性后加入黑芝麻。

4. 第4步.

   将面团揉至光滑，且静置后微微泛油光。这个状态说明麻薯面团就揉好了。

5. 第5步.

   上下火170度预热烤箱。将面团分成9份，每团重量在26克左右。在面团上撒薄薄一层水。

6. 第6步.

   上下火170度，中层，烤30分钟。不(lan)爱(de)吃(zuo)馅的盆友看到这里就OK了。接下来是抹茶馅的部分。

7. 第7步.

   在碗中加入两个蛋黄和细砂糖，搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉继续搅拌。

8. 第8步.

   将牛奶加热至沸腾，一点点把牛奶倒入蛋液中，切记不要一下子倒入，否则会把鸡蛋烫熟。

9. 第9步.

   混匀后过筛重新倒回锅中，开中小火加热。需要边加热边搅拌防止底部结块。当搅拌的时候能出现纹路就可离火，利用余温继续搅拌。

10. 第10步.

    把做好的卡仕达酱转移至碗中晾凉。

11. 第11步.

    把淡奶油和抹茶粉倒入打蛋盆中。

12. 第12步.

    打发至出现纹路加入卡仕达酱。

13. 第13步.

    低速混匀后，高速打几圈就好了。

14. 第14步.

    装入裱花袋中，我用的是中号圆形裱花嘴，泡芙专用裱花嘴也可以。

15. 第15步.

    组装好就能开吃啦！