这道酸菜鱼属于是简单版的，直接买的酸菜鱼料加工的，最难的一步就是片鱼片，其它的没有什么难度系数，超市里面有很多的品牌的酸菜鱼料，可以自行选择的。因为里面用的辅料我也没有称过，都是凭着感觉放的，酸菜鱼料里面本身就有盐了，所以放盐的时候，可以先尝一下汤，感觉适合自己的口味就好了。这是我第一次编辑菜谱，中间没有拍照片和视频，以后会补上。
片鱼:把鱼洗干净了，用刀把肉和骨头分离开，尽量的肉里少刺，鱼片片的不要太厚了。鱼肉片和骨头分开放。
切少许葱姜蒜备用，鸡蛋只需要蛋清。
腌鱼:放入酸菜鱼料中的腌鱼的料，葱姜蒜，料酒（主要是去腥味得），淀粉大约3勺，盐适量，拌匀以后腌上五分钟。
下锅:锅中放油，把葱姜蒜和酸菜鱼料里面的酸菜炒香，然后加入开水，水要多放些。开锅之后，先把鱼头和骨头先煮，大约三分钟就可以出锅，然后放入鱼肉片，放下去的时候千万不要用勺子搅动，用筷子打散就好，以防把肉片弄碎了，鱼片大约一分钟就可以出锅了。
最后一步，撒上些许白芝麻，浇上些许热油就好了。