五花肉、红薯 、葱、姜、马蹄一一剁碎
加入提前泡好的糯米,大概泡3小时;也可煮熟备用。
加入盐、十三香调味,搅拌均匀,馅料酿入油豆腐,放入蒸锅蒸40分钟,蒸到熟透即可。
1、手工剁馅料更入味。2、酱豆腐讲究鲜甜,不要加太多调料。3、红薯水分和甜度适中,是客家人酿豆腐的首选食材,不喜欢红薯可以不放,也可用芋头或水分少易熟的食材代替。