香辣鳌虾尾

香辣鳌虾尾的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，家里花园紫苏没有了，去花园里剪了点薄荷嫩叶替代

2. 第2步.

   小米辣切碎，香菜切段，葱切段，姜蒜切片备用

3. 第3步.

   鳌虾尾解冻，因为鳌虾壳比较硬，用剪刀剪开背壳，或者用刀背敲几下虾壳，挑出虾线，洗净沥干水备用。

4. 第4步.

   坐过烧油，倒菜籽油，一般一斤鳌虾尾倒半斤油，热锅热油。

5. 第5步.

   倒入鳌虾尾，油太多感觉像在炸

6. 第6步.

   大火翻炒30秒左右，捞起，沥干油分，放旁边备用

7. 第7步.

   锅内剩一半的油，小火，下姜、蒜炒香

8. 第8步.

   下干辣椒段和花椒，小火炒出香味，注意小火，千万不要炒糊了

9. 第9步.

   加小米辣碎，翻炒出香味

10. 第10步.

    加入一勺郫县豆瓣

11. 第11步.

    加入两勺老干妈，继续小火炒香

12. 第12步.

    底料炒好炒香后，放入鳌虾尾，大火翻炒1分钟。

13. 第13步.

    加入两勺生抽，增香提味

14. 第14步.

    加入桂皮、八角、香叶。

15. 第15步.

    加入500ml啤酒，转中火翻炒均匀，盖上锅盖焖15分钟

16. 第16步.

    焖好后加入葱段，放一勺糖

17. 第17步.

    加入薄荷叶

18. 第18步.

    关火，倒入香菜翻炒均匀

19. 第19步.

    一份香辣鳌虾尾就做好啦，外卖至少卖188元哈哈哈，在家几十块就搞定啦！去头去爪的鳌虾尾肉更多，还更过瘾～

20. 第20步.

    夏天配上冰啤酒，在剩下的汤汁里面泡上几个卤好的鸡蛋当主食，好吃到要爆炸……