杂蔬火腿面包

杂蔬火腿面包的做法步骤

1. 第1步.

   A波兰种食材，高筋面粉75g、纯净水75ml、酵母1g混合搅拌均匀，室温发酵至30分钟，移至冰箱冷藏15小时。

2. 第2步.

   B主面团：高筋面粉185g、耐高糖酵母2g、细砂糖40g、盐4g、奶粉12g、鸡蛋液25g、纯净水60ml、黄油25g；➕全部波兰种食材混合

3. 第3步.

   揉至手套膜的状态。

4. 第4步.

   将面团滚圆，放入容器内，密封发酵至2～3倍大。手指粘少许干粉插入发酵好的面团内，面孔不回缩不塌陷即可。

5. 第5步.

   取出发酵好的面团，徒手排气，覆盖保鲜膜松弛15分钟。 将松弛好的面团，擀压成长方形如图～

6. 第6步.

   C馅料：甜玉米粒60g、豌豆粒60g、火腿丁100g、芝士碎60g、沙拉酱60g、黑胡椒碎少许。

7. 第7步.

   C的部分全部混合搅拌均匀备用。 长方形面皮2/3的面积填入馅料，均匀的覆盖在表面。

8. 第8步.

   无馅料的1/3处，向内对折，覆盖住内馅的1/2，再将另外有馅料的1/2处折叠。成为一个三折的馅料的面皮。

9. 第9步.

   放入烤盘内送入冰箱冷冻30分钟定型。

10. 第10步.

    取出冷冻定型的面团，擀压成长方形。

11. 第11步.

    切去两边不规则部分，将面团分割成均匀的6等份

12. 第12步.

    中间切开，“注意”中间切开后边缘的位置不切断哦。

13. 第13步.

    上下两端从割口位置穿过。整形好的面包胚如图～

14. 第14步.

    整形好的面包胚进行发酵，发酵至2～2.5倍大即可。 发酵好的面包胚，表面刷一层鸡蛋液，

15. 第15步.

    已“Z”字形挤入沙拉酱。

16. 第16步.

    将面包胚放入充分预热好的烤箱进行烘烤。175度上下火烘烤12分钟左右

17. 第17步.

    至表面金黄即可出炉。

18. 第18步.

    松软的面包出炉啦