自制豆沙馅

自制豆沙馅的做法步骤

1. 第1步.

   250克红豆提前用水泡一晚上。至少四小时以上。

2. 第2步.

   洗净后高压锅加足量水上汽煮15分钟，或者普通锅具里煮一个小时，直至软烂后把豆子装进破壁机杯里，放进白糖、麦芽糖和玉米油搅匀后发现变稀了，所以杯里不用加水的。

3. 第3步.

   选择破壁功能两次就打细腻了，期间可以暂停用硅胶刀上下搅拌一下便于把豆子都打均匀，会发现越打豆泥越干，可以暂停一小会儿让机器休息一下下或者加点水，加水的话后面炒制时间会延长。我是搅匀后让它晾了一小会儿再继续启动。

4. 第4步.

   达到你想要的细腻度后把全部豆泥倒进不粘锅里，这时看到豆泥颜色呈比较浅的粉色。开中火炒制，期间不停地用硅胶刀上下翻拌搅匀让其均匀受热。

5. 第5步.

   如果觉得底部越来越容易变黄变干就适量地调低火力，随着水份蒸发渐渐地会发现豆泥颜色越来越红啦。

6. 第6步.

   继续翻拌炒制，豆泥越来越成型颜色也越来越红。最后一定要调小火慢慢炒制收干水份以防焦糊。

7. 第7步.

   直至炒到你想要的干湿度，容易成型即可关火。

8. 第8步.

   收拢成团，豆沙馅就做好啦。尝了一口，不是很腻的那种，甜度正合适呢，好吃好吃！250克红豆共得到656克红豆沙馅。

9. 第9步.

   捏一下，凝聚力不错哟。明日蛋黄酥做起来！