家有俩宝，肉丸子基本每周都做，很多方子加了蛋清，淀粉什么的，总觉得肉没那么香了，还是根据自己多次做的经验，保留了原来的肉香，好吃好吃。
肉泥买的时候直接绞了就行，做丸子不用自己剁，没什么区别。
花椒八角水，备用。 我们家是常备的，每次多烧点，冷却后装瓶子里面，冷藏保存两周没问题，基本上肉馅都能用的到。 葱末姜末切好备用。
先加糖，料酒，生抽朝一个方向搅拌均匀 再加花椒八角水，朝同一方向搅拌均匀，多搅一会儿，至水被吸收肉馅变稠
接着加葱末姜末搅拌均匀，加盐搅拌均匀 此时闻一下就会闻到肉香
最后加入花生油搅拌均匀即可
一定要保证自始至终都朝一个方向搅拌！！！