我和先生都爱吃意菜。以前常去DaMarco,最爱的前菜之一就是芝士焗茄子。但因为茄子准备起来好麻烦很多，需要裹鸡蛋面包糠炸过，高油高糖，所以取这道菜的风味，用甜椒来做。
另附如何快速给甜椒去皮。之前看了一个菜谱说用烤箱加热45分钟，我感到一是费电，二是等待时间太长。只是一道菜的其中一道工序就要这么久，对我这急性子来说简直是不可容忍的k。当然我的方法会有杠精认为不安全、不健康... 请注意，下厨房接触的都是刀刃明火，安全意识自己要有，另外，我们的老祖宗最早的烹饪方法就是烤炙，这个令我们得以生存的方法你要是觉得有毒，致癌那么请合上菜谱，好走不送。
对，你没有看错。甜椒穿上签子 直接在灶上烤。这一步有两点要注意：1. 签子要足够长，足够粗。（我的勉强能支起甜椒）2. 在甜椒上划一道口，要划透，以防遇热膨胀炸裂。
大约1分钟 颜色慢慢变橘红，有焦黑的小点。
这是大约3分钟的样子
烤到表皮全部均匀焦黑就烤好了。千万不要过了，过犹不及。
用一把小刀轻松去皮。
蜕皮后的样子。
去籽只要用刀沿着辣椒尾巴转一圈就好。
切丝，用海盐、罗勒，欧芹、牛至和橄榄油调味拌匀。（香料也可以用意大利混合香料代替）
小番茄对半切开，码在上面
上面也撒上香料
均匀铺满马苏里拉奶酪
烤箱预热200度，上小火中层烤20分钟左右。（后5分钟要注意观察，顶部奶酪有焦黄就可以了）
开吃！
来张细节图。搭配自己做的法棍，吮指美味！