青椒肉丝

青椒肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   准备猪肉： 将猪里脊肉切成二粗丝； 用清水洗掉多余的血水； 挤干多余水分准备腌制。

2. 第2步.

   腌制猪肉： 加入盐2克； 加入现磨黑胡椒2克； 加入生抽5克； 加入老抽2克； 搅拌猪肉直至吸收所有调料； 加入一个鸡蛋清搅拌均匀； 加入淀粉10克搅拌均匀； 加入食用油15克搅拌均匀。

3. 第3步.

   准备辅料： 将二荆条切细丝； 将蒜切末； 将姜切末。

4. 第4步.

   滑炒猪肉： 锅中加入食用油和猪油适量烧至5成热； 加入腌制好的猪肉滑散； 待猪肉外表完全变色后倒出控油。

5. 第5步.

   辅料爆锅： 锅中加入猪油少量烧至5成热； 加入切好的蒜末姜末爆香； 加入切好的二荆条炒至断生。

6. 第6步.

   猪肉回锅： 锅中加入滑好的猪肉翻炒20秒； 加入盐2克； 加入生抽3克从锅边淋入； 加入食用油少量从锅边淋入； 继续翻炒直至有锅气即可出锅装盘。