先生东北白城人
年少时来江南水乡求学，转眼十多年
早已入乡随俗，如鱼得水
唯有一饮食习惯，不能同化
“为啥你们烧荤汤都不放盐呢？”
你自己喝的时候可以放呀
可是肉里么有味道！
倔强的东北人从不肯喝一口荤汤
周一买来大骨头，我问他，你想里面加什么（萝卜？老藕？山药？）
先生撇撇嘴，我不要喝汤，我要吃肉！我要加酸菜！
好吧好吧，翠花给你上酸菜
大骨头一分为三（买的时候人家帮忙切好啦），生姜块用碗底“碾压”一下，葱打结，所有材料准备就绪。
铁锅煮水，半开时放入大骨头
等大骨头煮出血沫后关火，倒水，盛出大骨头，用净水洗干净猪大骨的血沫子
将洗干净的大骨、所有刚刚准备好的材料全部放入砂锅，倒上三瓶盖的料酒，装满冷水，开始中火炖；我这边是为了做菜，所以放了不少作料，平时熬汤，辣椒桂皮是不放的
煮开以后转小火，慢慢的熬，如果中途要加水，请一定加热水，不能加冷水，切记
熬得汤底越来越白，越来越白，我一般是熬5个多钟头
咕噜咕噜
整袋酸菜放入，别客气，然后开中火，烧开后再转小火，这时别忘了放盐～小火慢炖一个小时
撒小葱花，出锅
1.熬汤中途添加水，一定要加热水！2.放一点干辣椒，菜的口味更加丰富和立体，也可以放白胡椒粉～3.酸菜我是买的网上现成的，一次一袋，对象说很正宗。还有酸菜炖一个小时是个人喜好，我对象说：“隔夜的酸菜好吃，你给我多炖炖！”要是喜欢脆的，可以不用放那么久。4.正宗的酸菜大骨是要放粉条的，那种圆的粗的，但我和对象都不喜欢，你们可以试一下～